高齡跨域創新研究中心運用學校閒置空間建置苗圃，聘請有機農法教師在苗圃栽種無農藥、無化學肥料及非基改之友善蔬菜，以「健康飲食」照顧社區長者，並開班授課，讓更多人學習友善栽種蔬果，透過適當農耕的勞動，可增加長者活動量，且以推動食農教育，融合健康概念於日常生活中，以達到促進長者身心健康之目的。
一、透過苗圃蔬食及共遊校園，促進長者之身心健康。
二、培養長者了解食物來源、增進食物選擇能力，並促進健康飲食習慣的養成，提升飲食安全與健康觀念。
三、培養長者、學生及民眾對食物、生產者和環境的尊重與感恩，推動永續性農業環境生產和消費方式。
一、透過宣導食農教育，提供社區長者友善、健康、飲食均衡觀念。
二、中正苗圃栽種無農藥、無化學肥料及非基改之友善蔬菜，享用在地新鮮食材的營養餐點。
三、讓長者進入大學校園，漫步校園，引發懷舊回憶「我的學生時代」，引導長者回憶個人之生命歷程與經驗，再度思考其人生方向。
一、個人方面，食農教育能幫助學習者認識食物的原始樣貌，並思考健康與食物的關係。學習者具備簡單的農事技能及飲食烹調能力，以建立良好飲食習慣，避免飲食不均衡造成健康之風險。
二、就社區層面而言，食農教育希望推動在地食物的觀念，以發展地方農業及相關產業，並維護在地飲食文化。
三、在大自然及生態環境而言，強調飲食型態對大自然的衝擊，並提倡環境友善的農業經營及消費方式，與大自然共同永續生存。
